rượu vang khí hậu lạnh được coi là ngon nhất-đặc biệt là trong các thuật ngữ rượu vang đỏ của Úc. Tại đây, một phạm vi mới từ một trong những gia đình rượu vang đỏ lâu đời nhất của Úc – nhà máy rượu vang McWilliam, – tôn vinh độ cao của nho.
Có một cái gì đó về khoa học phức tạp để làm đồ uống có cồn mê hoặc tôi. Nó dường như không có vấn đề gì với bao nhiêu nhà máy rượu vang, nhà máy bia và nhà máy chưng cất mà chúng tôi ghé thăm hoặc số lần mà nó giải thích cho tôi, các quy trình liên quan đến tâm trí tôi.
Làm thế nào những khác biệt nhỏ bé như vậy như một ngày của việc thu hoạch một loạt nho có thể tạo ra bất kỳ sự thay đổi rõ rệt nào trong sản phẩm cuối cùng khi bạn đổ nó vào ly rượu vang đỏ của bạn?
Chà, tôi nói với bạn những gì: Nó tạo ra một sự khác biệt đáng kinh ngạc, chỉ cần don don hỏi tôi chi tiết chính xác về lý do tại sao! Và thậm chí quan trọng hơn nhiều, don lồng hỏi tôi làm thế nào các nhà sản xuất rượu vang chính biết đó là thời gian.
Một tính năng thiết yếu khác trong sản xuất rượu vang là độ cao. Và đặc biệt là ở Úc, càng cao càng tốt.
Nhà sản xuất rượu vang Jim Chatso tại nhà máy rượu McWilliam, thảo luận về những cây nho phát triển ở độ cao cao hơn sống trong khí hậu mát mẻ hơn và vì lý do đó có thời gian dài hơn với trái cây trước khi chúng cần được thu hoạch. Thời gian phát triển dài hơn này cho phép nhiều hương vị hơn phát triển trong nho.
McWilliam, là một nhà máy rượu thú vị.
Nó đã tồn tại trong một thời gian rất dài – bởi vì năm 1877 trên thực tế. Và nó là một điều gia đình ngay từ đầu. 6 thế hệ trước, Samuel McWilliams đã trồng những cây nho đầu tiên của mình ngay bên ngoài Corowa, NSW – nơi có một nhà máy chưng cất rượu whisky tuyệt vời.
Bây giờ, có những nho McWilliam, trồng ở một số vùng của New South Wales và Act, và dòng rượu vang đỏ mới nhất của họ là một lễ kỷ niệm cao nhất.
McWilliam từ MCW 660 Dòng dự trữ
Dự trữ 660 là gì?
Khu bảo tồn MCW 660 là một lựa chọn rượu vang đỏ được làm từ nho được thu hoạch ở mức trung bình 660 mét so với mực nước biển.
Mặc dù không phải là cao nhất (nhiều vườn nho cao ở Úc ở khoảng hai lần), 660 Khu bảo tồn là một lần lặp đẹp của rượu vang New South Wales ở độ cao trung bình, lạnh giá.
Có 5 loại để lựa chọn trong phạm vi này: Chardonnay và Pinot Noir từ Tumbarumba, NSW, Shiraz và Cabernet Sauvignon từ Hilltops, NSW và Syrah từ Canberra, Act.
Tại sao chúng ta thích nó?
Chúng tôi đã thử Tumbarumba Chardonnay, Hilltops Cab Sauv và Syrah từ Canberra, và chúng tôi yêu tất cả chúng.
Chardonnay nhợt nhạt là tràn ngập và sạch sẽ, mặc dù với một ghi chú gỗ sồi giúp với kết cấu kem. Đề xuất với cá hồi nướng và chanh hoặc gà nướng và rau mùa xuân.
Cabernet Sauvignon thịnh soạn là năng động và herby, và vòm miệng mượt mà của nó phù hợp với phong cách cổ điển của loại rượu vang đỏ này. Tôi yêu các tannin trong rượu này. Kết hợp với thịt lợn và thịt bê thịt hoặc thịt bò nấu chín chậm và polenta kem.
Đối với Syrah, nó là một loại rượu vang sang trọng, đầy đủ các loại gia vị và đồ lụa, gia vị ngon miệng từ gỗ sồi và hương vị trái cây màu đỏ sống động. McWilliam, khuyến nghị một giá thịt cừu và rau nướng hoặc cà tím nướng với cà chua và ô liu đen cho vẻ đẹp này.
Chúng tôi cũng thích ghi nhãn của dòng rượu vang đỏ này. Thiết kế địa hình xếp hàng phù hợp với cảm giác của rượu vang đỏ này và câu chuyện đằng sau gia đình McWilliam.
Có gì khác ở đó?
Đồng thời với Khu bảo tồn MCW 660, McWilliam, cũng đã phát hành MCW 480. C tốn kém hơn một chút so với 660, những loại rượu này đều từ trung bình 480 mét so với mực nước biển.
Khi họ từ thấp hơn về mặt địa lý, những loại rượu này được cho là nhẹ hơn trên vòm miệng với tông màu trái cây hơn. Tôi sẽ đoán một phạm vi rượu vang đỏ rất dễ tiếp cận.
Các lựa chọn ở đây là một Pinot Grigio và Sauvignon Blanc từ Tumbarumba, NSW và một Shiraz từ Hilltops, NSW.
Mua sắm nó:
Phạm vi dự trữ McWilliam từ MCW 660 – $ 25,00
McWilliam từ MCW 480 Phạm vi – $ 20,00
Những phạm vi này có sẵn từ Dan Murphy, BWS hoặc các cửa hàng chai độc lập chất lượng.